Haselnuss-Souffle mit Himbeeren.

Drei Portionen:

– 2 Eier
trennen. Die Eiklar mit
– 15g Zucker
steifschlagen und kühl stellen.
Die Eigelb mit
– 30ml Milch,
– 15g Zucker und
– 40g Haselnuss-Schokolade
in einem Topf erwärmen (nicht kochen!), bis alles geschmolzen ist.
Masse mit
– 35g Mehl
und dem Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
In mit
– Butter
gefettete und mit
– Kristallzucker
gezuckerte Förmchen geben.

Die Soufflés 15 min bei 170°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.