Schlagwort-Archive: knoblauch

Lachs im Blätterteigmantel

Erstellt am März 1, 2014 von chefbabeat

Fisch bestelle ich ausgesprochen selten im Restaurant, da ich Bedenken wegen dessen Herkunft habe. Fisch zu essen in der heutigen Zeit (in einem Binnenland) finde ich ja bekanntermaßen bedenklich. Um so besser, dass nachhaltig gefangene Produkte und auch Bio-Ware in unseren Supermärkten … Weiterlesen →

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Bio-Lachs mit Mangold und Süßkartoffelspalten

Erstellt am Januar 10, 2014 von chefbabeat

Seit dem ich vor ein paar Jahren die Dokumentation „We feed the World“ über Massenproduktion von Nahrungsmitteln gesehen habe, graust es mir vor allem vor industriell produziertem Fisch. In diesem Film geht es um die industrielle Herstellung von allen möglichen … Weiterlesen →

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Mezzelune ricotta e spinaci

Erstellt am September 26, 2013 von chefbabeat

Pasta selbst zu machen, zudem noch ohne Pastamaschine, ist ein Kraftakt, den ich mit diesen Mezzelune (ital. „Halbmond“) wohl das letzte Mal gemacht habe. Denn kurz nach dem Auswalken des Pastateiges habe mir kurzerhand einen Pastaaufsatz für meine Küchenmaschine im Internet … Weiterlesen →

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Georgisches Swanisches Salz

Erstellt am August 24, 2013 von chefbabeat

Das Swanisches Salz (auch “Swanetisches Salz” genannt) stammt aus der gleichnamigen Region in Georgien und wird für alles Mögliche, wie etwa Vorspeisen, Salate oder zum Grillen verwendet. Es enthält neben Salz – Bockshornklee (Fenugreek, im Georgischen übersetzt als “Foreign Spices”) – Koriander … Weiterlesen →

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Tomate-Gurke-Salat mit Walnusspaste

Erstellt am August 9, 2013 von chefbabeat

Ebenfalls in Georgien habe ich dieses fabelhafte Sommergericht entdeckt: Einen milden Tomate-Gurke-Salat mit Walnusspaste. Für die Walnusspaste wird Swanisches Salz (auch „Swanetisches Salz“ genannt) verwendet, das neben Salz Bockshornklee (Fenugreek, im Georgischen übersetzt als „Foreign Spices“), Koriander, Dill, Ringelblume (Calendula, im Georgischen übersetzt … Weiterlesen →