Schlagwort-Archive: kartoffel

Grüner Spargel mit violetten Erdäpfeln

Erstellt am April 28, 2014 von chefbabeat

Die violetten Erdäpfel, auch Vitelotte oder schlicht „blaue Kartoffeln“ genannt, sind eine Züchtung alter Kartoffelsorten und machen auf dem Teller wirklich etwas her! Zusammen mit frischem Spargel, der meine Lieblingssaison eröffnet hat, ist es gerade das beste, was ich diese Woche gekocht habe. Wo man … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit blaue kartoffel, erdäpfel, grüner spargel, kartoffel, rosmarin, sauce hollandaise, spargel, violette kartoffel, Vitelotte | Kommentare deaktiviert

Erdäpfel-Champignon-Suppe mit frischen Chips

Erstellt am Januar 15, 2014 von chefbabeat

Ich bin gar nicht so ein Suppen-Esser. Dünne Suppen verderben meiner Ansicht einfach nur den Appetit und füllen unnötig den Magen. Was ich hin und wieder aber schon mag, sind die richtig dicken, kräftigen Suppen, die reichhaltig sind und gut … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit bouillon, champignon, charlotten, erdäpfel, frühlingszwiebeln, gemüsesuppe, kartoffel, muskat, muskatnuss, rindfond, schalotten, speck | Kommentare deaktiviert

Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée

Erstellt am September 24, 2013 von chefbabeat

Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée Zubereitungszeit: 1,5 h (davon 30min aktiv) Portionen: Entweder als Vorspeise für 4-6 oder als Hauptgang für 2 Schwierigkeitsgrad: Kräftige Arme (3/5) Kalorien: gesunder Fisch, das Kartoffelpürée wird durch den Aufwand des Kartoffelpressens wieder ausgeglichen ;) (3/5) Für … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter fisch | Verschlagwortet mit chilli, chillifäden, fleur de sel, honig, ingwer, kartoffel, kokos, kokosmilch, lachs, lemongrass, limette, sojasauße | Kommentare deaktiviert

Kalte Georgische Kefir-Gurken-Suppe

Erstellt am August 8, 2013 von chefbabeat

Von meiner Reise nach Georgien habe ich das Rezept für die feine Gurkensuppe Akroshka mitgebracht. Für vier Personen: – 4-5 große festkochende Kartoffel und – 4 Eier kochen, abkühlen lassen, schälen, vierteln und in 1cm dicke Scheiben schneiden. – 2 große … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit akroshka, dill, dille, eier, essiggurke, frühlingszwiebel, georgisch, gurke, kartoffel, kefir, salatgurke | 2 Kommentare

Pongauer Bauernsalat

Erstellt am Juli 26, 2013 von chefbabeat

Die letzten Wochen habe ich im Pongau verbracht und mich dort durch die Salzburger Küche gekostet. Ein paar Rezepte habe ich natürlich mit im Gepäck, wie z.b. den Pongauer Bauernsalat – ein herrlicher Sommersalat! Allerdings ist dies meine Variante, da … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter fleisch | Verschlagwortet mit bauchspeck, charlotten, eier, feta, frühlingszwiebeln, honig, karotte, kartoffel, kirschtomate, kresse, mangold, pancetta, pastinake, petersilie, pflücksalat, pongau, radieschen, roter schnittmangold, salat, salatgurke, salzburg, schalotten, schnittlauch, sellerie, senf, sommersalat, tomate, vogerlsalat, zucchini | Kommentare deaktiviert

Kärntner Kasnudeln mit Karotte

Erstellt am März 10, 2013 von chefbabeat

„A Madl, des net krendeln konn, des kriagt kon Monn“ zitiert der Plachutta die Kärntner. Ob ich das unter Beweis stellen konnte, weiß ich nicht, allerdings lohnt sich diese Fleißarbeit. Wenn man dieses Gericht zubereitet, spart man sich an dem … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit österreichisch, butterbrösel, karotte, kartoffel, kasnudeln, kärnten, kerbel, krendeln, minze, quark, topfen | 5 Kommentare

Tiroler Gröstl

Erstellt am Februar 23, 2013 von electrobabe

Bratkartoffel sind das beste Soulfood überhaupt, perfekt für einen verschneiten Tag. Fügt man noch Schinken oder Speck dazu, erhält man eine reichhaltige Mahlzeit. Man nehme (für eine Portion): – eine gehackte halbe Zwiebel in Öl anbraten. – einige vorgekochte Kartoffeln … Weiterlesen →