Archiv der Kategorie: fisch

Tagliatelle verde mit Seesaibling und weißem Spargel

Erstellt am Mai 20, 2014 von chefbabeat

Dieses mal hatte ich wieder – vermutlich inspiriert durch das FoodCamp – Lust auf etwas Komplizierteres. Für dieses Gericht habe ich die Pasta (wieder) selbst gemacht und den Seesaibling habe ich in meinem Goodie Bag vom FoodCamp gefunden :) Tagliatelle verde … Weiterlesen →

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Klassischer Lachs-Bagel

Erstellt am April 8, 2014 von chefbabeat

Bagels sind eine wirklich köstliche Variante von Brot und zudem sehr umgänglich, da sich das Gebäck aufgrund der Zubereitung gern länger hält. Bagels werden nämlich zunächst vor dem Backen kurz gekocht und so entsteht eine etwas robustere, aber dennoch weiche … Weiterlesen →

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Lachs im Blätterteigmantel

Erstellt am März 1, 2014 von chefbabeat

Fisch bestelle ich ausgesprochen selten im Restaurant, da ich Bedenken wegen dessen Herkunft habe. Fisch zu essen in der heutigen Zeit (in einem Binnenland) finde ich ja bekanntermaßen bedenklich. Um so besser, dass nachhaltig gefangene Produkte und auch Bio-Ware in unseren Supermärkten … Weiterlesen →

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Bio-Lachs mit Mangold und Süßkartoffelspalten

Erstellt am Januar 10, 2014 von chefbabeat

Seit dem ich vor ein paar Jahren die Dokumentation „We feed the World“ über Massenproduktion von Nahrungsmitteln gesehen habe, graust es mir vor allem vor industriell produziertem Fisch. In diesem Film geht es um die industrielle Herstellung von allen möglichen … Weiterlesen →

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Bio-Garnelen mit Ingwer und Champignons

Erstellt am Januar 9, 2014 von chefbabeat

Die Inspiration zu diesem asiatischen Gericht habe ich ungewöhnlicherweise aus einem Roman, und zwar von 1Q84 von Haruki Murakami. Im zweiten Teil bereitet sich der Tokioter Protagonist routiniert ein „leichtes Abendessen“ zu (bei Murakami gibt es immer nur „leichte“ Mahlzeiten!) und denkt … Weiterlesen →

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Thunfisch-Steak an Fenchel und Farfalle Limone

Erstellt am Dezember 6, 2013 von chefbabeat

Dieses Gericht schmeckt großartig und braucht erstaunlicherweise gar nicht lang (Multitasking ist alles!). Die Milde vom Thunfisch in Sashimi-Qualität gepaart mit dem süß-glasierten Fenchel und die zitronigen Farfalle bieten dem Gaumen eine herrliche frische Abwechslung. Thunfisch-Steak an Fenchel und Farfalle … Weiterlesen →

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Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée

Erstellt am September 24, 2013 von chefbabeat

Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée Zubereitungszeit: 1,5 h (davon 30min aktiv) Portionen: Entweder als Vorspeise für 4-6 oder als Hauptgang für 2 Schwierigkeitsgrad: Kräftige Arme (3/5) Kalorien: gesunder Fisch, das Kartoffelpürée wird durch den Aufwand des Kartoffelpressens wieder ausgeglichen ;) (3/5) Für … Weiterlesen →

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Lachs auf Spargel-Mango-Salat

Erstellt am Mai 19, 2013 von chefbabeat

Bei meinem perfekten Foodblogger Dinner gab es als Amuse Bouche einen Spargel-Mango-Salat mit Lachs. Amuse Bouche (wörtlich „Gaumenfreude“) oder auch Amuse Gueule, hors d’œuvre oder „Gruß aus der Küche“ genannt, sind kleine Vorspeisen-Tapas, die serviert werden, um die Gäste auf … Weiterlesen →

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Gegrillter Lachs mit Pasta al Limone

Erstellt am Mai 14, 2013 von chefbabeat

Inspiriert durch Cliffs neues Kochblog razorsharprecipes.com und seiner Lemon-Chicken-Pasta und einem Rezept für Lemon Linguine von Jamie Oliver hatte ich wieder einmal Lust auf Pasta, aber dieses mal mit Lachs. Persönlich find ich den industriellen Fischfang ja sehr bedenklich und … Weiterlesen →

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Omusubi mit Ume und Thunfisch

Erstellt am März 15, 2013 von chefbabeat

In meiner Zeit in Japan habe ich mich praktisch von Omusubi (auch Onigiri genannt) ernährt. Diese Reisbällchen werden von Hand geformt und können mit allem möglichen Salzigen gefüllt sein. Für mich heute mit Ume (eingelegter Pflaume/Aprikose) und Thunfisch (Maguro): – … Weiterlesen →