Monatsarchiv: März 2014

Fein gekocht

Erstellt am März 31, 2014 von chefbabeat

Jeder kennt das wohl: Man will selbst etwas Frisches kochen, aber es fehlt einem dann doch die Inspiration. Oder noch schlimmer: Es fehlen Inspiration und auch noch die passenden Zutaten. Abhilfe kann der im 6. Bezirk angesiedelte Delikatessenladen Feinkoch (ich war schon einmal begeistert) verschaffen, … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter news | Verschlagwortet mit feinkoch, kürbiskerne, kürbiskernpesto, parmesan, pesto, petersilie, rigatoni, rote beete, rote rüben, salsiccia, thymian, tomaten | Kommentare deaktiviert

Macaron mit dunkler Schokolade

Erstellt am März 30, 2014 von chefbabeat

Nachdem ich vor ein paar Wochen mit dem Macaron-Grundrezept begonnen habe, vergeht kaum eine Woche, in der ich nicht wieder Macaron zubereite. Sie sind herrlich vielfältig, sind luftig und nussig, aber auch schokoladig, schmecken wie ein Gruß aus dem Himmel und sind … Weiterlesen →

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Warmer Fenchelsalat mit Linsen, Heidelbeeren und Cobnuts

Erstellt am März 30, 2014 von chefbabeat

Fenchel mag ich in letzter Zeit besonders gern. Er schmeckt intensiv, aber nicht zu sehr, dass er andere Geschmäcker übertüncht. Frischer Fenchel ist knackig und somit fehlt es nicht am haptischen Kauerlebnis. Mit diesem geliebten Gemüse schmeckt dieses Gericht einfach … Weiterlesen →

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Pasta Fresca Rossa

Erstellt am März 15, 2014 von chefbabeat

Frische Pasta schmeckt sowieso bester als die getrocknete (Pasta Secco) aus dem Supermarkt und seit meinen ersten Versuchen mit dem Pasta-Aufsatz für die Küchenmaschine habe ich mir nun auch eine Teigwalze gegönnt. Pasta selbst zuhause herzustellen geht eigentlich richtig schnell, … Weiterlesen →

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Schokoschock durch Brownie

Erstellt am März 8, 2014 von chefbabeat

Was kann wohl besser einem Schokolade-Heißhunger Abhilfe verschaffen, als ein süßer, kakaoiger Brownie. Dieser Blechkuchen ist zugleich saftig und auch flaumig. Nicht überzeugt? Dann am besten selbst versuchen. Brownies Zubereitungszeit: 45h Portionen: ca. 9 (20x20cm) Schwierigkeitsgrad: Geduldiger Schmelzer (3/5) Kalorien: … Weiterlesen →

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Pizza Bufala mit scharfer Salami

Erstellt am März 7, 2014 von chefbabeat

Büffel-Mozzarella schmeckt intensiver als gewöhnlicher Mozzarella und die extra Portion scharfe italienische Salami gibt dieser Pizza noch extra Pepp. In den Farben der italienischen Flagge verköstigt sich’s zudem auch noch besonders gut. Als Pizza-Mehl habe ich ein Typo 00 Weizenmehl … Weiterlesen →

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Pretty Vegan – Veganer Kochworkshop

Erstellt am März 4, 2014 von chefbabeat

Vegane Ernährung ist seit kurzem (sprichwörtlich) in aller Munde und soll in dieser Zeit, wo generell verstärkt auf Ernährung und Herkunft der Lebensmittel geachtet wird, aufzeigen, dass es auch schmackhafte Alternativen zu Tierprodukten gibt. So wurde etwa der Tierfreitag von Katharina Seiser, … Weiterlesen →

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Macaron-Grundrezept

Erstellt am März 1, 2014 von chefbabeat

Ich liebe Macaron! Sie sind super köstlich und zudem herrlich fotogen. Die erfolgreiche Zubereitung dieser französischen Baiser-Süßspeise verschafft mir hoffentlich einen fixen Platz im Chefkoch-Himmel. Denn die Macaron (gefüllte Makronen) sind sehr schwierig und aufwändig herzustellen. Am besten, man liest … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter dessert | Verschlagwortet mit baiser, eiweiß, fleur de sel, französisch, grundrezept, lebensmittelfarbe, macaron, makrone, mandel, mandelmehl, obers, sahne, schlagobers, schokolade | 3 Kommentare

Lachs im Blätterteigmantel

Erstellt am März 1, 2014 von chefbabeat

Fisch bestelle ich ausgesprochen selten im Restaurant, da ich Bedenken wegen dessen Herkunft habe. Fisch zu essen in der heutigen Zeit (in einem Binnenland) finde ich ja bekanntermaßen bedenklich. Um so besser, dass nachhaltig gefangene Produkte und auch Bio-Ware in unseren Supermärkten … Weiterlesen →