Schlagwort-Archive: parmesan

Radieschen-Spargel-Risotto

Erstellt am Juli 2, 2014 von chefbabeat

Mit dem letzten Spargel dieses Jahr habe ich noch schnell ein Risotto zubereitet. Radieschen peppen es zusätzlich auf: Radieschen-Spargel-Risotto Zubereitungszeit: 25min Portionen: 1 Schwierigkeitsgrad: (2/5) Kalorien: kommt auf den Parmesan an (3/5) Zunächst – 1 EL Butter (vegan: statt Butter … Weiterlesen →

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Fein gekocht

Erstellt am März 31, 2014 von chefbabeat

Jeder kennt das wohl: Man will selbst etwas Frisches kochen, aber es fehlt einem dann doch die Inspiration. Oder noch schlimmer: Es fehlen Inspiration und auch noch die passenden Zutaten. Abhilfe kann der im 6. Bezirk angesiedelte Delikatessenladen Feinkoch (ich war schon einmal begeistert) verschaffen, … Weiterlesen →

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Fisolen-Risotto mit Salbei

Erstellt am Februar 16, 2014 von chefbabeat

Mein berühmtes Fisolen-Risotto. Von einigen geliebt (mir!), von einigen nur toleriert. ;) Dieses Risotto habe ich bereits ein paar Gästen zubereitet und musste auch hin und wieder feststellen, dass nicht alle Fisolen mögen. Falls es also nun beim interessierten Leser so sein … Weiterlesen →

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Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chilli

Erstellt am Dezember 20, 2013 von chefbabeat

Mit Warmem im Bauch kann man der Kälte der Winterzeit gut trotzen. Diese süßlich-scharfe Suppe mit Chilli und Ingwer wärmt sogar die Knochen gut durch. Süßkartoffelsuppe mit Ingwer Zubereitungszeit: 45min (davon 10 aktiv) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: (2/5) Kalorien: Gemüse (2/5) … Weiterlesen →

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Lasagne

Erstellt am November 5, 2013 von chefbabeat

Jedes Mal, wenn ich einen Topf Bolognese mache – für ein gefühltes Batalion von hungrigen Männern – mache ich auch gleich eine Lasagne mit. Dieser Auflauf ist ein italienischer Klassiker, der beim wohltuenden Genuss den Aufwand lohnt. Lasagne Zubereitungszeit: für alle Zutaten 2,5h … Weiterlesen →

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Kürbis-Quiche mit Feta

Erstellt am Oktober 28, 2013 von chefbabeat

Ihr habt schon genug von Kürbis-Rezepten? Ich nicht! :) Kürbis-Quiche mit Feta Zubereitungszeit: 2h (davon 15min aktiv) Portionen: 12 Schwierigkeitsgrad: kalte Finger (2/5) Kalorien: (4/5) Für den Boden (Mürbteig): – 250g Dinkel-Vollkornmehl (oder Weizenmehl) – 125g kalte Butter – 1 … Weiterlesen →

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Mezzelune ricotta e spinaci

Erstellt am September 26, 2013 von chefbabeat

Pasta selbst zu machen, zudem noch ohne Pastamaschine, ist ein Kraftakt, den ich mit diesen Mezzelune (ital. „Halbmond“) wohl das letzte Mal gemacht habe. Denn kurz nach dem Auswalken des Pastateiges habe mir kurzerhand einen Pastaaufsatz für meine Küchenmaschine im Internet … Weiterlesen →

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Kürbisrisotto

Erstellt am September 20, 2013 von chefbabeat

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und dabei ist Kürbis auch noch so herrlich vielseitig, in der Verwendung und im Geschmack, da man ihn für süße wie auch für pikante Gerichte verwenden kann. Ein perfektes Risotto soll eine sämige, “zerfließende” (all’onda) Konsistenz haben, fast … Weiterlesen →

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Pollo Cacciatore

Erstellt am Juli 1, 2013 von chefbabeat

Nachdem ich letzte Woche kulinarisch viel Zeit in Griechenland verbracht habe, mache ich nun einen kurzen Schwenk in die Toskana mit meiner Variante des Pollo Cacciatore. Für zwei Personen: – 1 rote Zwiebel und – 1 Knoblauchzehe schälen, hacken und … Weiterlesen →

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Gegrillter Lachs mit Pasta al Limone

Erstellt am Mai 14, 2013 von chefbabeat

Inspiriert durch Cliffs neues Kochblog razorsharprecipes.com und seiner Lemon-Chicken-Pasta und einem Rezept für Lemon Linguine von Jamie Oliver hatte ich wieder einmal Lust auf Pasta, aber dieses mal mit Lachs. Persönlich find ich den industriellen Fischfang ja sehr bedenklich und … Weiterlesen →

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