Spargel mit Sauce Hollandaise

Die Spargelsaison ist eröffnet! Auf diesen Moment freu ich mich jeden Frühling, wie auf die Freibäder im Sommer!

spargel

Dazu gibts Sauce Hollandaise (für zwei Portionen):
– 1 Eigelb mit
– einem Spritzer Zitronensaft
und Salz kräftig aufschäumen.
– 50g warme, zerlassene Butter und
– 1 EL Wasser oder Spargelfond
dazu, kräftig aufschlagen.

Als „Beilage“ gabs bei mir Rindshüftsteaks mit Himalaya-Salz (Beitrag über nordindische Küche folgt).

Weißer Spargel schmeckt ein wenig anders und hat eine andere Konsistenz, wird von mir aber ebenso geliebt ;)

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