Von meiner Reise nach Georgien habe ich das Rezept für die feine Gurkensuppe Akroshka mitgebracht.

Für vier Personen:
– 4-5 große festkochende Kartoffel und
– 4 Eier
kochen, abkühlen lassen, schälen, vierteln und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
– 2 große Salatgurken,
schälen, längs vierteln und in 2mm dünne Scheiben schneiden.
– 1/2 Glas Essiggurken
in dünne Scheiben schneiden.
– 1 kleinen Bund Jungzwiebel
putzen und hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit
– 500ml Kefir
übergießen, gut salzen und pfeffern.
– 1 Bund Dille
hacken und dazugeben.

Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

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Lust auf mehr vom Kaukasus? Ein weiteres georgisches Rezept: Lamm mit Ringlotten und Estragon