Anlässlich meines Lieblingsfeiertages ;) habe ich folgendes herrlich pinkes dreigängiges Menü zusammengestellt:
Dazu empfehle ich Preiselbeersaft.
Man nehme:
– zwei Eier
in Butter anbraten, mit
– Salz, Pfeffer und Kräuter der Province
würzen und mit
– Parmesan
anrichten. Dazu einen
– grünen Salat
mit Honig-Balsamico-Dressing und
– selbstgebackenes Walnussbrot.
Mahlzeit!
Rezept (zwei Personen):
– Zwei große Süßkartoffelnschälen und würfeln. Im vorgeheizten Backofen bei
180° etwa* 20min rösten, zur Hälfte der Zeit einmal umrühren.
Während des Garens das Dressing zubereiten:
– 2 EL Olivenöl mit
– 1 EL Ahornsirup,
– 1 TL Balsamico-Essig (ich mag Essig nicht so, wer Essig mag, nimmt einen EL),
– 1 EL Zirtonensaft,
– eine Prise Zimt und
– ein Daumen großes Stück Ingwer gerieben
vermischen.
Sind die Süßkartoffel gar, diese in eine Schüssel geben,
– getrocknete Preisebeeren (Cranberries),
– Pecannüsse,
– gehackte Petersilie und
– gehackten Koriander
über den Kürbis streuen. Zuletzt
– 100g Schafskäse
über den Salat verkrübeln und mit dem Dressing anrichten.
* mein Ofen ist ein Umluftofen und stark, bei anderen eventuell heißer einstellen und/oder länger garen
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30 Kitchen Hacks:
Heute haben wir in unserer riesigen Küche bei willhaben.at Steaks gebraten. Wie das ausgesehen hat?
Man nehme:
für 18 hungrige Mäuler :)
Ein Fleischberg…
…sogar zwei Herde waren nicht genug…
das „kleine“ Steak für unseren Chefkoch Sigi…
…ich hab ein adäquates Steakmesser gehabt…
…unser Bürohund war ganz aus dem Häuschen…
…will Steak essen!
…alle sind glücklich …
…und satt.
Es ist übrigens nichts übrig geblieben!
Haselnuss-Souffle mit Himbeeren.
Drei Portionen:
– 2 Eier
trennen. Die Eiklar mit
– 15g Zucker
steifschlagen und kühl stellen.
Die Eigelb mit
– 30ml Milch,
– 15g Zucker und
– 40g Haselnuss-Schokolade
in einem Topf erwärmen (nicht kochen!), bis alles geschmolzen ist.
Masse mit
– 35g Mehl
und dem Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
In mit
– Butter
gefettete und mit
– Kristallzucker
gezuckerte Förmchen geben.
Die Soufflés 15 min bei 170°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.
Earl Grey ist ja so gesund:
Erst mit dem Umzug in die neue Wohnung vor einem Jahr habe ich ernsthaft zu kochen begonnen, da ich erst jetzt eine große schöne Küche habe. Davor habe ich eher aufgewärmt, meine paar Gerichte gekocht, die ich konnte, oder hin und wieder gebacken. Obwohl die Geräte in der neuen Küche älter sind als in meiner vorigen Wohnung, sind sie besser. Jetzt habe ich einen Gasherd <3, der blitzschnell kocht, und einen Ofen mit Umluft.
Mit einer neuen Küche eröffnen sich auch neue Möglichkeiten, so habe ich im letzten Jahr einiges herrliches gezaubert. Ein Auszug meiner Kochkünste ist im flickr Album „foodporn“ zu bewundern.
etwa:
Ein herrliches orientalisches Gericht (für zwei Personen)
für das Lamm:
500g Lammkotelettes (Bio vom Merkur)
in einer Sauce aus
10g frischer Petersilie,
15g frischer Minze,
15g frischem Koriander,
2 Knoblauchzehen,
10g frischem Ingwer (weniger, wenn es nicht so scharf sein soll),
2 Chillischoten (s.o.),
25ml Zitronensaft
30ml Sojasauce,
50ml Öl,
4EL Honig und
Salz
über Nacht einlegen.
Aus der Sauce holen, auf einer
gußeisernen Bratpfanne scharf anbraten und
5-10min bei 180° *
im Ofen garen, je nach Geschmack (medium/rare/well done).
In der Zwischenzeit die Sauce in einem kleinen Topf
10 min köcheln lassen.
Sauce in einer Schüssel separat anrichten und mit
Koriander
bestreuen.
für das Tahini:
100g Sesamsamen (schwarze, falls vorhanden) mit
50g Sesamöl,
Zitronensaft einer Zitrone,
1 Knoblauchzehe,
frische Petersilie,
gemahlener Kreuzkümmel und
Salz
in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
für den Auberginen-Salat:
1 Aubergine
halbieren, einschneiden und mit
Olivenöl beträufeln.
15min bei 180° *
mit der Schale im Ofen garen.
Nach dem Abkühlen schälen, grob hacken und mit dem Tahini vermengen.
6 Kirschtomaten vierteln und zum Salat hinzufügen.
Vor dem Servieren mit
Granatapfelkernen eines halben Granatapfels
bestreuen.
.
Sogar der Katze hat es geschmeckt! :)
Inspiration zu diesen Gerichten habe ich mir aus Genussvoll vegetarisch und Das Kochbuch (beide von Ottolenghi) geholt.
* mein Ofen ist ein Umluftofen und stark, bei anderen eventuell heißer einstellen und/oder länger garen
chefbabe.at 
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