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Honig-Cachew-Huhn mit Tomaten-Quinoa-Salat

Erstellt am Februar 26, 2013 von chefbabeat

Kurzfassung des Rezepts: Hühnerteile in Olivenöl, gehackter Zwiebel, geriebenem Ingwer, ger. Zimt, Safran, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für paar Stunden einlegen. Dann im vorgeheizten Ofen mit der Marinade 30min braten. Mit Cachew-Nüssen bestreuen und mit Honig beträufeln und weitere 10 Minuten garen. Kirschtomaten schneiden, mit Rohrzucker (oder braunem Zucker), Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und in ein feuerfestes Geschirr ebenfalls 10min im Ofen braten. In der Zwischenzeit Quinoa nach Anleitung kochen, dann in eine Schüssel geben und mit Minze und Oregano würzen. Die gebratenen Tomaten inkl. Saft unterheben. Tschaka!

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Krasse Kresse

Erstellt am Februar 26, 2013 von chefbabeat

krasse kresse, a photo by electrobabe on Flickr.

…liebe ich am butter brot ;)

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Tiroler Nusskuchen

Erstellt am Februar 24, 2013 von chefbabeat

Nach dem Tiroler Gröstl bleib ich in diesem österreichischen Bundesland und zaubere einen Tiroler Nusskuchen.

Für einen herrlichen mittelgroßer Kuchen:

– 125g Butter (zimmertemperatur) mit
– 170g Zucker und
– 4 Dotter
vom Eiweiß trennen (Eiweiß im Kühlschrank kaltstellen) und alles mit dem Handmixer schaumig rühren.
– 1/2 TL geriebenen Zimt,
– die Körner einer Vanilleschote*,
– 1/2 TL ger. Gewürznelken*,
– ein paar Blätter der Macisblüte* (im Mörser zerkleinern),
– 200g ger. Haselnüsse (oder ger. Mandeln oder Hälfte/Hälfte)
hinzufügen.
– 80g Mehl mit
– 1 gestrichenen TL Backpulver
vermengen und zur Masse beimengen.
– 4 Eiweiß
etwas salzen, zu Eischnee einige Minuten aufschlagen und unter die Masse mit einem Schneebesen unterheben (macht starke Arme! ;) ), dann die
– 100g Schokostreusel
vorsichtig zugeben. Die Kuchenmasse in eine gefettete und gemehlte Gugelhupfform füllen.

Bei 170° Umluft 40min** backen (im Fall von Muffins entsprechend kürzer).

Abkühlen lassen und mit
– Schokoladeglasur (in meinem Fall dunkle, israelische Mandelschokolade! Im Wasserbad mit einem Schuss Maiskeimöl erhitzen…)
überziehen und mit
– Mandelsplitter
dekorieren.

Voilà!

* ist im Originalrezept nicht enthalten, gibt dem Kuchen aber einen super interessanten Touch.

** mein Ofen ist ein Umluftofen und stark, bei anderen eventuell heißer einstellen und/oder länger garen

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Cooking for Geeks

Erstellt am Februar 24, 2013 von chefbabeat

So, was koch ich heute?

Cooking for Geeks vom Techniker Verlag O’Reilly ;)

Im Buch werden unter anderem die physischen Eigenschaften von Backtreibmitteln, die Auswirkung des Fettgehalts in Milchprodukten oder Backtemperaturen auf unterschiedliche Gerichte, und kreative Küchen-„Hacks“ beschrieben.

Einige Rezepte runden das Buch ab, so hab ich bisher schon Gingersirup, Pizza oder Zabaglione nachgekocht/-backen. Das Mean Chocolate Chip Cookie Recipe klingt auch super spannend, bei dem man Zutaten wie etwa 1.33 Eier, 2.04 Tassen Mehl und 0.79 TL Salz braucht.

Eine deutsche Übersetzung des Buches gibt es auch.

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Tiroler Gröstl

Erstellt am Februar 23, 2013 von electrobabe

Bratkartoffel sind das beste Soulfood überhaupt, perfekt für einen verschneiten Tag. Fügt man noch Schinken oder Speck dazu, erhält man eine reichhaltige Mahlzeit.

Man nehme (für eine Portion):
– eine gehackte halbe Zwiebel
in Öl anbraten.
– einige vorgekochte Kartoffeln
in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln braten.
Gut salzen und pfeffern (Kartoffeln brauchen viel Salz).

– 10dag Schinken (oder Speck oder Rindfleisch)

kleinschneiden und in der Pfanne untermengen. Die Kartoffeln aus der Pfanne auf einem Teller anrichten.
– ein Ei
zu einem Spiegelei braten und auf den Kartoffeln drapieren.
– Mit Kümmel und
– Kräutern der Provinze
würzen und mit Krautsalat anrichten.

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Spätes Frühstück

Erstellt am Februar 22, 2013 von chefbabeat

spätes frühstück, a photo by electrobabe on Flickr.

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Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Basmatireis und Lassi

Erstellt am Februar 10, 2013 von chefbabeat

Rezept für vier Personen:

Zunächst die Gewürzmischung zubereiten:
– 1 EL geriebener Kardamom
– 1 EL ger. Kreuzkümmel (Cumin)
– 1 EL ger. Koriander
– 1/2 TL ger. Gewürznelken
– 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
– 1 TL Chillipulver (oder nur 1/2 TL für die, die es nicht so schaft mögen)
– 1 TL Zimt
– 1/2 TL Pfeffer

Optional kann man noch ergänzen mit:
– zerstoßener Macisblüte
– Muskatnuss
– Anis
– frischem oder getrocknetem Chilli
– Paprikapulver
etc.etc

Für das Curry:
– ca 8-12 Stück Schalotten (Charlotten)
hacken und in Öl mit
– 1/2 TL Senfkörnern* und
– 1/2 TL Bockshornkleesamen*
anbraten. Dann die
– Gewürzmischung,
– 25 Curryblätter*
– ein daumengroßes Stück geriebenen Ingwer
unterrühren und kurz anbraten.
– 400g Karotten
schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit
– 500lm Kokosmilch
aufgießen,
– 50ml Apfelessig und
– 1 EL Zucker
und Salz dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann
– 400g Süßkartoffeln
schälen, in Würfel schneiden und zugeben und weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ist das Curry gegen Ende noch dünnflüssig, einfach die letzten 10 Minuten mit offenem Deckel kochen.

In der Zwischenzeit den
– Basmatireis
nach Anleitung (60g / Person 10 min. in Salzwasser) kochen und mit
– Rosinen (oder getrockneten Kirschen!) und
– Mandelsplitter
anrichten.

Vor dem Servieren des Curries
– Cashewnüsse unterheben und mit
– frischem Koriander
anrichten.

Selbstgemachtes Lassi (ein großes Glas):
– 250g Joghurt mit
– 150 mil Mineralwasser aufspritzen. Mit
– grüner Minze garnieren.

Zusätzlich mit Mangochutney oder Feigenmarmelade servieren.

Dieses Gericht kann man ebenso mit Fleisch zubereiten!

* kann man auch weglassen, wenn man es nicht zuhause hat

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Sheldon Cooper’s favorite: Spaghetti with cut hot dogs

Erstellt am Februar 9, 2013 von chefbabeat

Sheldon Cooper’s favorite: Spaghetti with cut hot dogs, a photo by electrobabe on Flickr.

http://bigbangtheory.wikia.com/wiki/The_Spaghetti_Catalyst

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Tapioca-Vanillepudding mit Erdbeere, Himbeere und Ahornsirup

Erstellt am Februar 8, 2013 von electrobabe

Rajesh Koothrappali’s favourite pudding ;)

Rezept für 2-3 Personen:
– 1 1/2 cups* Milch mit
– 1/4 cup schnellkochendes Tapioca** (oder Tapioca vorher 3omin einweichen) und
– 1/4 cup Zucker
zum Kochen bringen. Wenn es bekonnt aufzukochen, Topf vom Feuer nehmen und
– ein verquirrltes Ei
einrühren und salzen.
– Die Körner einer 1/2 halbe Vanilleschote
in die Milch geben und das ganze noch weitere 15min kochen.

Mit Erdbeeren, Himbeeren und Ahornsirup garnieren.

* englische/americanische Volumeneinheit. entspricht 8 oz (Unzen) bzw. ca 235ml. oder 16 EL.

** statt Tapioca kann man auch Sago nehmen. Manchmal wird es sogar als gleiches verkauft.