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Gegrillte Zucchini mit Haselnuss

Erstellt am Januar 13, 2013 von electrobabe

gegrillte zucchini mit haselnuss, a photo by electrobabe on Flickr.

für eine Person:

– eine große oder zwei kleine Zucchinis
in Scheiben schneiden (quer schneiden ergibt ovale Scheiben, ist hübscher ;) ) und mit
– Olivenöl, Salz und Pfeffer
marinieren.
Eine gußeiserne Grillpfanne stark erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten kurz scharf anbraten, so dass sie noch knackig sind, und dann auf Küchenkrepp (Küchenrolle) auskühlen lassen. Mit
– Haselnussöl,
– halbierten Haselnusskernen,
– hauchdünnen Scheiben von Parmesan und
– frischem Basilikum
anrichten.

Für eine vegane Variante, einfach den Parmesan weglassen :)

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Orange-Maracuja-Dessert mit Ahornsirup-Karamell, Granatapfel und Physalis

Erstellt am Januar 6, 2013 von electrobabe

orange-maracuja-dessert mit ahornsirup-caramell, granatapfel und physalis by electrobabe

orange-maracuja-dessert mit ahornsirup-caramell, granatapfel und physalis, a photo by electrobabe on Flickr.

Bestellungen siehe chefbabe.at/order ;)

Verarbeitung der Einkäufe vom Wiener Naschmarkt

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Mango-Orangen-Schichtdessert mit Vanille und Sesam-Crumble

Erstellt am Dezember 19, 2012 von electrobabe

mango-orangen-schichtdessert mit vanille und sesam by electrobabe

mango-orangen-schichtdessert mit vanille und sesam, a photo by electrobabe on Flickr.

für zwei Portionen:

– Fruchfleisch von zwei Mangos mit
– den Filets einer Orange (Saft auffangen beim Filetieren!)
in einer kleinen Pfanne am Herd erhitzen und das
Kompott herstellen.

– Mascarpone mit
– Staubzucker,
– den Kernen einer halben Vanilleschote (oder Vanillezucker statt dem Zucker) und
– Orangensaft
mit einem Mixer lange schlagen, bis eine cremige, luftige Masse entsteht.
Nachdem das Kompott ausgekühlt ist, abwechselnd mit de Mascarpone-Creme schichtweise in zwei Gläser füllen.
– Sesam-Karamell (aus Griechenland oder anderen levantinischen/arabischen Ländern) mit einer groben Reibe über das Dessert reiben.

Bestellungen unter https://chefbabe.at/order/

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Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Erstellt am Dezember 17, 2012 von electrobabe

Passend zu meinen „Kürbiswochen“ noch ein Kürbis-Rezept:

Mein Rezept (4-6 Portionen, je nachdem, ob es ein Hauptgericht wird oder eine Vorspeise):

– 500g Kürbis
grob geschnitten bei 160°C (Heizluft) 1h lang garen.
– 200-250g Mehl (lieber mit weniger anfangen, siehe unten!),
– 25g geriebener Parmesan und
– 1 Ei
dazu und zu einem Teig verkneten (ev. Mehl dazu, kommt auf die Konsistenz an… lange Geschichte;) ) mit dem Kürbis vermengen, bis eine Masse entsteht, die nicht pickt, aber nicht zu hart ist.

Gnocchi formen: 3x ca. 40cm lange Würste, je 10-13 Stück ergibt etwa 30-40 Stück. Mit der Gabel leicht eindrücken.

In Portionen jeweils so lange im kochenden Salzwasser garen, bis sie eine Minute oben schwimmen. Hat man mehr Mehl gebraucht, ruhig etwas länger kochen.

Mit Salbeibutter anrichten.

onomnom!

Und: Alles schmeckt besser mit Parmesan :)

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Marokkanischer Karotten-Salat mit Hendl nach Jamie Oliver

Erstellt am November 23, 2012 von chefbabeat

Hendl nach Jamie Oliver (eine Portion):
Zwei Bio-Hendlbrüste (Huhn) mit
– Olivenöl marinieren,
– salzen und
– Fünf-Gewürzemischung (Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel, Pfeffer)
würzen.
Aus
– Ingwer,
– roter Zwiebel,
– Knoblauch,
– Sojasoße,
– Chilli,
– Limette
eine Sauce im Mixer bereiten. Sauce in hitzebeständiges offenes Gefäß, Hendl rein,
im Ofen bei 200°

Marokkanischer Karotten-Salat mit Zucchini und Pekannüssen (eine Portion):

– 3 große Karotten
10 Minuten in Salzwasser kochen und in Würfel schneiden.
– eine halbe Zwiebel hacken und in
– Olivenöl anbraten
– eine kleine Zucchini
in Würfel schneiden und mit den Karotten in der Pfanne braten.
Mit einer
– Prise Zucker,
– 1 gepressten (oder gehackten) Knoblauchzehe,
– getrockneten Chillifäden (oder einer entkernten und gehackten Chillischote),
– einer Prise Gewürznelken,
– gemahlenem Ingwer,
– gemahlenem Koriander,
– Zimt,
– Kreuzkümmel und
– dem Saft einer Zitrone
abschmecken.

Den Inhalt der Pfanne in einer Schüssel abkühlen lassen und mit
– frischem gehackten Koriander,
– einer Handvoll halbierter Kirschtomaten und
– einem großen Klecks griechischem Joghurt
servieren.

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Semmelknödel

Erstellt am November 22, 2012 von electrobabe

für 4 Portionen:

– 50g Butter im Topf schmelzen
– eine halbe gehackte Zwiebel
darin anschwitzen.
– 250g Semmelwürfel in einer Schüssel mit
– 3 verquirlten Eiern,
– 1/4l Milch,
– einer Prise Salz,
– den angerösteten Zwiebeln inkl. Fett und
– 2 EL Petersilie
vermischen und 15min gut durchziehen lassen, dann
– 3 EL Mehl unterheben.

– 2L Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen.
Aus der Teigmasse Knödel mit nassen Händen formen. Dabei die Knödel fest zusammendrücken, sonst gehen sie im Topf wieder auf.
Knödel einzeln und vorsichtig im Topf in leicht köchelndem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen (10-15min?). Sollen sie weicher sein, länger kochen.

Am besten zum Schweinsbraten

oder als Knödel mit Ei:

Kann man auch super einfrieren!

ein Rezept von ichkoche.at

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Awesome Karottenkuchen

Erstellt am September 13, 2012 von electrobabe

karottenkuchen, a photo by electrobabe on Flickr.

Für drei kleine Küchlein oder einen großen Kuchen:

– 120g Butter auf Zimmertemperatur mit
– 250g Staubzucker,
– 1 EL Rum,
– einer Prise Salz,
– 3 Eiern und dem
– Abrieb einer unbehandelten Zitrone
schaumig Rühren.
– 250g Mehl mit
– 1 EL Backpulver
vermischen und abwechselnd mit den
– 250g geschälte geriebene Karotten und den
– 100g Mandeln
der Masse unterheben.

Der Teig soll klebrig, aber auch fest sein. In einem alten Thea-Kochbuch stand mal: „der Teig soll dich reißend vom Kochlöffel lösen“. Das trifft es sehr gut :)

Den Teig in gebutterte, gestaubte Formen füllen und im Backrohr
35 min bei 180° (bei einer Kuchenform 45min) *
backen.

Zitronen-Glasur:
– 300g Staubzucker (unbedingt Staubzucker, sonst beißt man sich wie Ally die Zähne aus)
– Zitronensaft einer Zitrone
Je nachdem wie sich die Konsistenz ergibt, mehr oder weniger von einem der beiden Zutaten nehmen. Es soll eine dickflüssige Zuckermasse entstehen. Ist sie etwas zu fest geworden, hilft auch die Masse kurz (!) in der Microwelle zu erhiten.

Das Rezept ist ein von mir vereinfachtes des Originals aus „dem Plachutta“ Die gute Küche

* mein Backofen ist ein Heißluftofen und ist stark. Eventuell die Backzeit verlängern und/oder die Hitze erhöhen.

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Drachenfrucht und Radischen

Erstellt am September 1, 2012 von electrobabe

drachenfrucht und radischen, a photo by electrobabe on Flickr.

…zum frühstück!

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Low-Carb-Spaghetti mit Sugo

Erstellt am Juni 22, 2012 von electrobabe

Für eine Person: eine große Zucchini mit einem Julienne-Schneider zu Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen entweder kurz blanchieren, oder für eine Minute ind er Microwelle erhitzen. Vor dem Anrichten mit dem Sugo (z.b. Bolognese) gut abtropfen lassen.

nachgekocht von den foodisten: low carb zucchini spaghetti :-)