Author Archives: chefbabeat

Kürbis-Quiche mit Feta

Erstellt am Oktober 28, 2013 von chefbabeat

Ihr habt schon genug von Kürbis-Rezepten? Ich nicht! :) Kürbis-Quiche mit Feta Zubereitungszeit: 2h (davon 15min aktiv) Portionen: 12 Schwierigkeitsgrad: kalte Finger (2/5) Kalorien: (4/5) Für den Boden (Mürbteig): – 250g Dinkel-Vollkornmehl (oder Weizenmehl) – 125g kalte Butter – 1 … Weiterlesen →

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Schichttorte mit Joghurtcrème und Beeren

Erstellt am Oktober 3, 2013 von chefbabeat

Geburtstagstorten sind meine Spezialität – für mich selbst habe ich diese frische Köstlichkeit gezaubert. Schichttorte mit Joghurtcrème und Beeren Zubereitungszeit: 2h (davon 40min aktiv) Portionen: 12 Schwierigkeitsgrad: fingerfertiger Pâtissier (4/5) Kalorien: Eh fast nur Joghurt und Beeren ;) (4/5) Für den … Weiterlesen →

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Knuspriges Brathuhn mit Äpfeln und Zwiebel

Erstellt am Oktober 2, 2013 von chefbabeat

Passend zur Jahreszeit gibt es dieses herrliche Wohlfühlessen. Knuspriges Brathuhn mit Äpfeln und Zwiebel Zubereitungszeit: 2 h (davon 10min aktiv) Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: keine Angst vor dem nackten Gummiadler (2/5) Kalorien: Wohlig warmes Gefühl im Bauch (4/5) – 1 bratfertiges Bio-Hendl mit … Weiterlesen →

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Mezzelune ricotta e spinaci

Erstellt am September 26, 2013 von chefbabeat

Pasta selbst zu machen, zudem noch ohne Pastamaschine, ist ein Kraftakt, den ich mit diesen Mezzelune (ital. „Halbmond“) wohl das letzte Mal gemacht habe. Denn kurz nach dem Auswalken des Pastateiges habe mir kurzerhand einen Pastaaufsatz für meine Küchenmaschine im Internet … Weiterlesen →

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Pekannusskuchen

Erstellt am September 24, 2013 von chefbabeat

Der U.S.-amerikanische Pecan Pie besteht förmlich nur aus Fett und Zucker und schmeckt daher wirklich, wirklich gut – so süß, dass einem vor Freude die Zähne wackeln! Pekannusskuchen Zubereitungszeit: 1,5 h (davon 15min aktiv) Portionen: 12 Schwierigkeitsgrad: schnelle, kalte Finger … Weiterlesen →

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Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée

Erstellt am September 24, 2013 von chefbabeat

Lachsspieße mit Kokos-Kartoffel-Pürée Zubereitungszeit: 1,5 h (davon 30min aktiv) Portionen: Entweder als Vorspeise für 4-6 oder als Hauptgang für 2 Schwierigkeitsgrad: Kräftige Arme (3/5) Kalorien: gesunder Fisch, das Kartoffelpürée wird durch den Aufwand des Kartoffelpressens wieder ausgeglichen ;) (3/5) Für … Weiterlesen →

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Kürbisrisotto

Erstellt am September 20, 2013 von chefbabeat

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und dabei ist Kürbis auch noch so herrlich vielseitig, in der Verwendung und im Geschmack, da man ihn für süße wie auch für pikante Gerichte verwenden kann. Ein perfektes Risotto soll eine sämige, “zerfließende” (all’onda) Konsistenz haben, fast … Weiterlesen →

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Panna Cotta mit Tonkabohne und Heidelbeeren

Erstellt am September 17, 2013 von chefbabeat

Panna Cotta ist die italienische Variante der französischen Crème brûlée und kann variantenreich zubereitet werden. Üblicherweise wird sie mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisiert, ich wollte sie dagegen heute mit Tonkabohnen verfeinern. Tonkabohnen haben einen süßlichen, der Vanille oder Mandeln ähnlichen … Weiterlesen →

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Verlosung: Türkische Teekanne

Erstellt am September 17, 2013 von chefbabeat

Nachdem ich die letzen Tage im kulinarisch mehr als vergnüglichen Istanbul verbracht habe, habe ich euch auch etwas mitgebracht. Meine Frage an euch ist: Welches türkische Gericht schmeckt dir am besten? Unter allen* Fans von chefbabe.at, die mir – hier … Weiterlesen →

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Gemeinsame Stadtflucht

Erstellt am September 10, 2013 von chefbabeat

Gestern wurden die Wiener Foodblogger von Noan und der Coolinary Society in die Stadtflucht Bergmühle eingeladen, auf deren zauberhaften Gelände einen Tag zu verbringen – vierzehn gängiges Menü inklusive. Wir wurden mit bio- und „hyper-reginonalen“ (alles stammt aus einem Umkreis von 10km) Köstlichkeiten verwöhnt. … Weiterlesen →