chefbabe.at

Beeren-Tiramisu

Erstellt am Januar 9, 2014 von chefbabeat

Dieser italienische Klassiker ist in den meisten Speisekarten italienischer Restaurants enthalten und – der Name soll von „Ti amo“ abgeleitet sein – lässt nicht nur italienische Herzen höher schlagen. Ich habe das Dessert noch zusätzlich mit ein paar Beeren aufgepeppt.

Beeren-Tiramisu
Zubereitungszeit: 10min
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: (3/5)
Kalorien: für italienische Kurven (5/5)

– 4 mittelgroße Eier
trennen und jeweils mit jeweils
– 50g Staubzucker
aufschlagen.

Tipp: Sind die Eier groß, wird das Tiramisu eher flüssig, sind sie klein, wird das Tiramisu eher fest.

– 500g Mascarpone (Mascarino)
zu den aufgeschlagenen Dottern geben und schaumig rühren. Dann den Eischnee unterheben.

– 1 Tasse kalten Filterkaffee mit
– 1 EL Rum
mischen.
– 150-200g Löffelbiskuits (Biskotten)
kurz in den Kaffee tauchen.

Tipp: Das Biskuit nicht zu lange in den Kaffee tauchen, wenn die Crème recht flüssig ist. Dann können die Kekse noch Flüssigkeit aufnehmen, um das auszugleichen.

Abwechselnd Biskuits und Crème in einzelne Förmchen oder einer großen Form schichten. Angefangen wird mit den Biskotten, beendet wird mit einer Schicht Crème.

Auf jede Schicht Crème
– 125g Heidelbeeren (Blaubeeren) und
– 125g Himbeeren
verstreuen.

Am Schluss mit gesiebtem
– Kakao
bestreuen und für einige Stunden kalt stellen.

Man kann das Dessert auch in Servierringen anrichten oder zugunsten einer abschließenden Schicht Beeren auf den Kakao verzichten.

Veröffentlicht unter dessert | Verschlagwortet mit biskotten, blaubeere, eier, heidelbeere, himbeere, kaffee, kakao, löffelbiskuit, mascarino, mascarpone, Rum, tiramisu | Kommentare deaktiviert

Bio-Garnelen mit Ingwer und Champignons

Erstellt am Januar 9, 2014 von chefbabeat

Die Inspiration zu diesem asiatischen Gericht habe ich ungewöhnlicherweise aus einem Roman, und zwar von 1Q84 von Haruki Murakami. Im zweiten Teil bereitet sich der Tokioter Protagonist routiniert ein „leichtes Abendessen“ zu (bei Murakami gibt es immer nur „leichte“ Mahlzeiten!) und denkt dabei an seine Jugendliebe. An wen ich wohl gedacht habe, als ich diese Speise zubereitet habe?

Bio-Garnelen mit Ingwer und Champignons
Zubereitungszeit: 15min
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Wok-Profi (2/5)
Kalorien: Gesundes Gemüse und Fisch (2/5)

– 50g Ingwer
schälen und fein hacken.
– 1 Stange Sellerie und
– 2 Karotten
putzen und längst hacken.
– 100g Champignons
waschen grob hacken.

– 200g Bio-Garnelen
auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Im Wok
– 3 EL Sesamöl
bei mittlerer Hitze erwärmen und den Ingwer anschwitzen. Dann das restliche Gemüse dazu, salzen und pfeffern. 5 Minuten garen lassen.

Die Flamme höher drehen, in der Mitte platz machen, die Shrimps dazugeben und anbraten.

Mit
– 1/8l Sake
ablöschen und mit etwas
– Chilliflocken,
– Sojasauce,
Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit gerissenen
– frischem Koriander
bestreuen und mit
– Chillifäden dekorieren.

Veröffentlicht unter fisch | Verschlagwortet mit 1Q84, bio, champignons, chilli, chillifäden, chilliflocken, garnelen, ingwer, karotte, koriander, murakami, sake, sellerie, sesamöl, shrimps, sojasauce, wok | Kommentare deaktiviert

Soziales Mitnaschen

Erstellt am Dezember 30, 2013 von chefbabeat

Nachdem ich nun länger eine Facebook Seite hatte, hab ich nun auch eine Google+ Seite mit der hübschen URL http://google.com/+ChefbabeAt angelegt.

Weiters mitnaschen kann man unter:

Lasst es euch schmecken :)

Veröffentlicht unter news | Kommentare deaktiviert

Cheesecake mit Heidelbeeren

Erstellt am Dezember 29, 2013 von electrobabe

Manchmal muss es einfach schnell gehen – für diesen Cheesecake bleibt sogar der Ofen aus! Im Gegensatz zum New York-Cheesecake wird dieser Käsekuchen nämlich nicht gebacken.

Cheesecake mit Heidelbeeren
Zubereitungszeit: 15min
Portionen: 2-4 (je nach Größe)
Schwierigkeitsgrad: (2/5)
Kalorien: (2/5)

Man schichtet dieses Dessert am besten in durchsichtigen Schüsseln oder (Whiskey-)Gläsern.

– 10 Vollkornkekse
zerkrümeln. Wenn die Keksbrösel nicht süß genug sind, mit
– 1 EL Rohrzucker (extrafein)
nachsüßen. Die Kekse bilden die erste Schicht.

– 500g Ricotta
schaumig schlagen.
– 1 TL Vanille-Extrakt,
– 3 EL Zucker und
– 100g Sauerrahm
unterheben und über den Keksboden auffüllen.

– 250g Heidelbeeren
bilden die letzte Schicht dieses schnellen Desserts.

Veröffentlicht unter dessert | Verschlagwortet mit blaubeere, cheesecake, heidelbeere, käsekuchen | 1 Kommentar

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Chilli

Erstellt am Dezember 20, 2013 von chefbabeat

Mit Warmem im Bauch kann man der Kälte der Winterzeit gut trotzen. Diese süßlich-scharfe Suppe mit Chilli und Ingwer wärmt sogar die Knochen gut durch.

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer
Zubereitungszeit: 45min (davon 10 aktiv)
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: (2/5)
Kalorien: Gemüse (2/5)

– 1 rote Zwiebel und
– 1 daumengroßes Stück Ingwer
hacken und in Olivenöl anschwitzen.

Tipp: Wer wie ich auf rote Augen beim Zwiebelschneiden verzichten mag, nimmt einen Gemüsehacker.

– 2 große Süßkartoffel
schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls ein paar Minuten garen. Mit
– 500g klarer Suppe (Gemüsesuppe oder nicht vegetarisch Bouillon)
ablöschen und 20min köcheln lassen.

Wer es etwas sämiger will, kann noch
– 100g Obers (Sahne)
dazu gießen. Ich habe drauf verzichtet.

View this post on Instagram

A post shared by chefbabe.at (@chefbabeat)

Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit
– Parmesan,
– Chilliflocken und
– gehackter Petersilie
bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dazu Brot oder ein (klassisch österreichisch) ein Salzstangerl.

Tipp: Wer vegan will, lässt den Käse und das Obers weg!

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit bouillon, chilli, chilliflocken, ingwer, obers, olivenöl, parmesan, petersilie, sahne, süßkartoffel, suppe, vegan, zwiebel | Kommentare deaktiviert

Weihnachtsbaum-Cupcakes

Erstellt am Dezember 19, 2013 von chefbabeat

Diese Weihnachtsbaum-Cupcakes sind eigentlich Chocolate Chip-Cupcakes und schmecken wie eine kleine Sünde. Aber in der Adventzeit ist diese köstliche Nervennahrung einfach notwendig.

Weihnachtsbaum-Cupcakes
Zubereitungszeit: 45min
Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: Spritzsackerprobt (3/5)
Kalorien: Fett und Zucker :) (5/5)

Für den Chocolate-Chip-Teig:
– 100g Butter (zimmerwarm) mit
– 100g Zucker
schaumig rühren.
– 2 Eier,
– 1 EL Rum und
– 1 Pkg Vanillezucker
einrühren.
– 200g Mehl mit
– 1 TL Backpulver
mischen und abwechselnd mit
– einem Schuss Milch
verrühren.
– 50g (4EL) Kakao,
– 1 TL Zimt und
– 50g grob gehackte Milch-Schokolade
einrühren.

In 10 Cupcake-Förmchen füllen und bei 170°C (Umluft) ca 13 Minuten backen.

Für das Frosting:
– 150g weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
schmelzen.

Tipp: Schokolade schmelze ich am liebsten sanft in der Microwelle (150g bei 50% Leistung 3min). Zwischendruch umrühren. Dann hat die Schokolade die perfekten 32°C („lippenwarm“, es soll sich die geschmolzene Schokolade nur etwas kühl auf den Lippen anfühlen).

– 100g Butter (Zimmertemperatur)
schaumig schlagen und mit der Schokolade vermengen.
– 100g Topfen und
– 1 Messerspitze grüne Lebensmittelfarbe
dazugeben und 1min aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten (!) Cupcakes verzieren. Mit
– bunten Perlen
bestreuen und
– kleine weiße Schokoladeherzen
auf die Spitze stecken.

1h im Kühlschrank durchkühlen vor dem Servieren.

Veröffentlicht unter dessert | Verschlagwortet mit bunte perlen, chocolate chip, Chocolate Chip-Cupcakes, cupcakes, frosting, icing, kakao, kuvertüre, milch, Rum, schokolade, vanille, weihnachten, x-mas | Kommentare deaktiviert

Eier im Körbchen

Erstellt am Dezember 18, 2013 von chefbabeat

Guten Morgen! Meine Variante von „Eggs in the Basket„:

Speck anbraten, große Semmel aufschneiden und beide Teile toasten, Spiegeleier auf den knusprigen Speck legen.

In the making: :)

View this post on Instagram

A post shared by chefbabe.at (@chefbabeat)

Veröffentlicht unter frühstück | Verschlagwortet mit eier, semmel, speck | Kommentare deaktiviert

Thunfisch-Steak an Fenchel und Farfalle Limone

Erstellt am Dezember 6, 2013 von chefbabeat

Dieses Gericht schmeckt großartig und braucht erstaunlicherweise gar nicht lang (Multitasking ist alles!). Die Milde vom Thunfisch in Sashimi-Qualität gepaart mit dem süß-glasierten Fenchel und die zitronigen Farfalle bieten dem Gaumen eine herrliche frische Abwechslung.

Thunfisch-Steak an Fenchel und Farfalle Limone
Zubereitungszeit: 20min
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: flotter Multitasker (3/5)
Kalorien: (3/5)

Zuerst die Pasta kochen:
– 150g Farfalle
bissfest kochen (ca 13 Minuten).

Währenddessen
– 1 Knolle Fenchel
in ca 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne
– 2 EL Butter
zerlassen und mit
– 2 EL Staubzucker
vermischen. Wenn sich der Zucker karamellisiert hat, den Fenchel portionsweise darin anbraten.

Ist die Pasta fertig,
– 50g Butter
schmelzen und mit dem Saft von
– 2 Zitronen
mischen. Die Pasta abtropfen lassen, aber etwas (ca. 3 EL) von dem Kochwasser auffangen und mit der Butter-Zitronen-Sauce mischen, salzen und pfeffern.

Fenchel und Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten.

Unmittelbar vor dem Servieren
– 250g Thunfisch in Sashimi-Qualität
von beiden Seiten scharf anbraten, aber nicht durchgaren lassen, sodass das Filet in der Mitte dunkelrosa bleibt.

Das Steak durchschneiden und auf den Beilagen drapieren. Salzen und pfeffern.

Veröffentlicht unter fisch | Verschlagwortet mit butter, farfalle, fenchel, filet, pasta, sashimi, steak, thunfisch, zitrone | 1 Kommentar

Die neue Chefbabe App

Erstellt am Dezember 5, 2013 von chefbabeat

Die köstliche Chefbabe App ist da! :)

chefbabe.at jetzt auch auf deinem Android-Telefon.
Nie mehr ein Rezept versäumen mit der Sofort-Benachrichtigung.
Kreative Idee gefällig? Einfach schütteln!

Features:
– Liste der Rezepte inkl. „Schmökern“-Ansicht (nur Bilder), Nachladen bei Scrollen, Ansicht des Blogbeitrags, „Neu laden“…
– Schüttelfunktion! (Zufallsrezept)
– Benachrichtigungen bei neuen Rezepten
– Teilen eines Rezepts
– Suchen
– Über-Seite (wer kocht hier?)

Chefbabe.at ist das erste Foodblog* mit eigener App. Viel Spaß beim Mitnaschen! :)

Herunterladen und Bewerten unter: https://play.google.com/store/apps/details?id=at.electrobabe.chefbabe

: Listenansicht

: Ansicht eines Rezepts

: „Schmökern“-Ansicht

: „Schmökern“-Ansicht, Querformat

: Suchen

: Einstellungen

: Listenansicht, Tablet 10

: „Schmökern“-Ansicht, Tablet 10

: Ansicht eines Rezepts, Tablet 10

* zumindest österreichische ;)

Veröffentlicht unter news | Verschlagwortet mit android, app, foodblog app, google play | Kommentare deaktiviert

Rote Rüben-Cupcakes

Erstellt am Dezember 4, 2013 von chefbabeat

Diese herrlich pinken Cupcakes lassen nicht nur die Herzen von kleinen Mädchen mit Rosa-Wahn höher schlagen, sondern begeistern auch alle großen. Es ist zwar etwas zu früh für den Valentinstag, aber rosa geht immer. Mit Roten Rüben kann man übrigens noch andere Kuchen backen, wie z.B. diesen Rote Rüben Mud Cake.

Pink Cupcakes
Zubereitungszeit: 1h (30min aktiv)
Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: Keine Angst vor roten Fingern (4/5)
Kalorien: (5/5)

Man fängt an, das Gemüse gebrauchsfertig zu machen:
– 500g Rote Rüben (Rote Beete)
schälen und 20 Minuten lang kochen.

Abgekühlt raspeln – das macht besonders hübsche rote Finger. Vorsicht, die Küche wird auch recht leicht rot.

Für den Rührteig:
– 100g Butter (zimmerwarm) mit
– 150g Zucker
schaumig rühren.
– 1 Pkg. Vanillezucker
dazu und mit
– 2 Eiern und
– 1 EL Rum
verrühren.
– 250g glattes Mehl mit
– 1 TL Backpulver
mischen.

Die geraspelten Roten Rüben dazugeben und gut vermischen.

Bei 170°C (Umluft) etwa 15′ backen.

Für das Frosting:
– 100g Butter (zimmerwarm)
– 150g weiße Schokolade (zerlassen)
– 100g Ricotta (oder Topfen / Quark)
mindestens 1 Minute schaumig schlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Cupcakes verzieren.