Author Archives: chefbabeat

Türkische Zucchini-Joghurtsauce

Erstellt am August 15, 2013 von chefbabeat

Das türkische „Zucchini-Tsatsiki“ ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt herrlich erfrischend wie das griechische Pendant. Für zwei Portionen: – 1 Zucchini (225-275g) waschen, raspeln, leicht salzen/pfeffern und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Durch das Anbraten verliert die Zucchini etwas an … Weiterlesen →

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Geschichte von einer Retro-Backofenevolution

Erstellt am August 14, 2013 von chefbabeat

Mein Vater – sozusagen „ChefDad“ ;) – ist ein findiger Mann, der gerne an Geräten herumtüftelt, sie auseinander nimmt und optimiert. Nachdem der unerfüllte Wunsch nach perfekt frischgebackenem Brot schließlich groß genug geworden ist, hat er sich selbst einen eigenen Brotbackofen … Weiterlesen →

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Zucchini-Cheesecake

Erstellt am August 11, 2013 von chefbabeat

Von meiner lieben Nachbarin und Coolinary Society Lady Nina habe ich eine übergroße Zucchini vermacht bekommen, und Finespitz Lisa inspirierte mich zu einem Zucchini-Cheesecake, allerdings hab ich – sonst wär’s ja nicht ich ;) – ihr Rezept etwas abgeändert. Als Boden nehme … Weiterlesen →

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Tomate-Gurke-Salat mit Walnusspaste

Erstellt am August 9, 2013 von chefbabeat

Ebenfalls in Georgien habe ich dieses fabelhafte Sommergericht entdeckt: Einen milden Tomate-Gurke-Salat mit Walnusspaste. Für die Walnusspaste wird Swanisches Salz (auch „Swanetisches Salz“ genannt) verwendet, das neben Salz Bockshornklee (Fenugreek, im Georgischen übersetzt als „Foreign Spices“), Koriander, Dill, Ringelblume (Calendula, im Georgischen übersetzt … Weiterlesen →

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Kalte Georgische Kefir-Gurken-Suppe

Erstellt am August 8, 2013 von chefbabeat

Von meiner Reise nach Georgien habe ich das Rezept für die feine Gurkensuppe Akroshka mitgebracht. Für vier Personen: – 4-5 große festkochende Kartoffel und – 4 Eier kochen, abkühlen lassen, schälen, vierteln und in 1cm dicke Scheiben schneiden. – 2 große … Weiterlesen →

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Verköstigung

Erstellt am Juli 31, 2013 von chefbabeat

Letztens durfte ich ein paar Bio-Produkte* testen. Darunter befanden sich zwei Sorten Kokosnusssaft (einmal mit Holundersaft! sehr empfehlenswert), delikate Zedernnüsse, verschiedene dunkle Schokoladen (mit Bio-Früchten), einen Kirsch-Energy-Cake und Ayurvedisches Bio-Ghee (Ghee nimmt man gern für Curries). Da habe ich mich … Weiterlesen →

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Erdbeer-Smoothie mit Bourbon-Vanilleeis

Erstellt am Juli 30, 2013 von chefbabeat

Gestern beim Ja!Natürlich twitcook Event wurden wir ebenfalls mit verschiedenen Smoothies mit Eis verwöhnt, allerdings scheinen mir Erdbeeren doch am geeignetsten. Für ein erfrischend fruchtiges Dessert: Gekühlte (!) Erdbeeren putzen und pürieren. Eine Kugel Bourbon-Vanilleeis in die Mitte setzen und … Weiterlesen →

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Twitcook-Event: Grillen, genießen & twittern

Erstellt am Juli 30, 2013 von chefbabeat

Beim gestrigen Twitcook-Event von Ja!Natürlich wurden ein paar Wiener Twitterer zum „kochen, genießen & twittern“ eingeladen. Das freundliche Team rund um Ulli Cecerle-Uitz teilte uns in Gruppen auf uns so durften wir schnippeln, was das Zeug hielt. Eine Ansichtssache: Einen Smoothie mit Eis … Weiterlesen →

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Scharfer Sprossensalat mit Huhn

Erstellt am Juli 29, 2013 von chefbabeat

Inspiriert durch den vietnamesischen „Mekong Krautsalat“ vom Sapa und den thailändischen Yam Gai Salat habe ich heute meinen eigenen asiatischen Salat gebastelt. Eigentlich bin ich kein Fan von Sprossen, da sie meistens fad schmecken, aber mit dem richtigen Dressing und … Weiterlesen →

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Pongauer Bauernsalat

Erstellt am Juli 26, 2013 von chefbabeat

Die letzten Wochen habe ich im Pongau verbracht und mich dort durch die Salzburger Küche gekostet. Ein paar Rezepte habe ich natürlich mit im Gepäck, wie z.b. den Pongauer Bauernsalat – ein herrlicher Sommersalat! Allerdings ist dies meine Variante, da … Weiterlesen →