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Schlagwort-Archive: chilli
Kulinarische Weltreise: Türkei
Dank Merals Initiative cook’n’talk durfte ich in die türkische Küche hineinschnuppern. Das Menü: – Humus (Kichererbsen-Püree) – Zucchini mit Joghurtsauce („Zucchini-Tsasiki“) (mein Rezept) – Muhammara (Walnuss-Tomaten-Paste) – Börek (Käse im Blätterteig) Rezepte folgen auf cook’n’talk! .
Veröffentlicht unter vegetarisch
Verschlagwortet mit blätterteig, chilli, granatapfelsirup, humus, joghurt, käse, kichererbsen, kreuzkümmel, muhammara, olivenöl, paprika, schwarzkümmel, sesam, sumak, tahini, türkisch, tomate, tomatenmark, walnuss, zitrone, zucchini
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Gebratener Kardamom-Reis mit pochiertem Ei
Für eine Person: Backofen auf 180°C vorheizen. In einem Topf, der auch in den Herd passt, – 1/2 gehackte Zwiebel und – eine geh. Knoblauchzehe in – Sesamöl (oder Erdnussöl) bei niedriger Temperatur einige Minuten anbraten (das Öl verliert sonst … Weiterlesen
Veröffentlicht unter vegetarisch
Verschlagwortet mit basmatireis, chilli, curryblätter, eier, erdnussöl, essig, gebratener reis, kardamom, kirschtomate, koriander, kurkuma, limette, petersilie, pochieren, reis, sesamöl, tomate
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Huhn mit Mango-Salsa und Koriander-Couscous
Zunächst mit der Mango-Salsa beginnen: – das Fruchtfleisch einer halben reifen Mango würfeln und mit – einer halben gehackten roten Zwiebel in eine Schüssel geben. – Den Saft einer halben Limette, – einem Schuss Olivenöl, – eine Prise gemahlenen Ingwer … Weiterlesen
Veröffentlicht unter geflügel
Verschlagwortet mit brauner zucker, chilli, couscous, hendl, huhn, ingwer, koriander, limette, rohrzucker
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Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Basmatireis und Lassi
Rezept für vier Personen: Zunächst die Gewürzmischung zubereiten: – 1 EL geriebener Kardamom – 1 EL ger. Kreuzkümmel (Cumin) – 1 EL ger. Koriander – 1/2 TL ger. Gewürznelken – 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz) – 1 TL Chillipulver (oder nur … Weiterlesen
Veröffentlicht unter vegetarisch
Verschlagwortet mit anis, basmatireis, bockshornkleesamen, cashew, charlotten, chilli, curryblätter, feigen, feigenmarmelade, gewürznelken, indien, ingwer, joghurt, kardamom, karotte, kirschen, kokosmilch, koriander, kreuzkümmel, kurkuma, macis, macisblüte, mandeln, mango, mangochutney, minze, muskatnuss, paprika, pfeffer, rosinen, süßkartoffel, schalotten, senfkörner, zimt
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Lamm mit Koriander-Honig-Sauce und Auberginensalat (mit selbstgemachtem Tahini Nero!)
Ein herrliches orientalisches Gericht (für zwei Personen) für das Lamm: 500g Lammkotelettes (Bio vom Merkur) in einer Sauce aus 10g frischer Petersilie, 15g frischer Minze, 15g frischem Koriander, 2 Knoblauchzehen, 10g frischem Ingwer (weniger, wenn es nicht so scharf sein … Weiterlesen
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Verschlagwortet mit aubergine, chilli, granatapfel, honig, ingwer, koriander, kreuzkümmel, lamm, melanzani, minze, orientalisch, ottolenghi, salat, sesam, sesamöl, sojasauce, tahini, tomate, zitrone
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Marokkanischer Karotten-Salat mit Hendl nach Jamie Oliver
Hendl nach Jamie Oliver (eine Portion): Zwei Bio-Hendlbrüste (Huhn) mit – Olivenöl marinieren, – salzen und – Fünf-Gewürzemischung (Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel, Pfeffer) würzen. Aus – Ingwer, – roter Zwiebel, – Knoblauch, – Sojasoße, – Chilli, – Limette eine Sauce … Weiterlesen
Veröffentlicht unter geflügel
Verschlagwortet mit chilli, fünf-gewürzemischung, gewürznelke, hendl, huhn, ingwer, joghurt, karotte, koriander, kreuzkümmel, limette, marokkanisch, pekannuss, salat, tomate, zimt, zitrone, zucchini
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