Schlagwort-Archive: chilli

Kulinarische Weltreise: Türkei

Erstellt am April 14, 2013 von chefbabeat

Dank Merals Initiative cook’n’talk durfte ich in die türkische Küche hineinschnuppern. Das Menü: – Humus (Kichererbsen-Püree) – Zucchini mit Joghurtsauce („Zucchini-Tsasiki“) (mein Rezept) – Muhammara (Walnuss-Tomaten-Paste) – Börek (Käse im Blätterteig) Rezepte folgen auf cook’n’talk! .

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit blätterteig, chilli, granatapfelsirup, humus, joghurt, käse, kichererbsen, kreuzkümmel, muhammara, olivenöl, paprika, schwarzkümmel, sesam, sumak, tahini, türkisch, tomate, tomatenmark, walnuss, zitrone, zucchini | 2 Kommentare

Gebratener Kardamom-Reis mit pochiertem Ei

Erstellt am März 3, 2013 von chefbabeat

Für eine Person: Backofen auf 180°C vorheizen. In einem Topf, der auch in den Herd passt, – 1/2 gehackte Zwiebel und – eine geh. Knoblauchzehe in – Sesamöl (oder Erdnussöl) bei niedriger Temperatur einige Minuten anbraten (das Öl verliert sonst … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit basmatireis, chilli, curryblätter, eier, erdnussöl, essig, gebratener reis, kardamom, kirschtomate, koriander, kurkuma, limette, petersilie, pochieren, reis, sesamöl, tomate | 8 Kommentare

Huhn mit Mango-Salsa und Koriander-Couscous

Erstellt am Februar 27, 2013 von chefbabeat

Zunächst mit der Mango-Salsa beginnen: – das Fruchtfleisch einer halben reifen Mango würfeln und mit – einer halben gehackten roten Zwiebel in eine Schüssel geben. – Den Saft einer halben Limette, – einem Schuss Olivenöl, – eine Prise gemahlenen Ingwer … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter geflügel | Verschlagwortet mit brauner zucker, chilli, couscous, hendl, huhn, ingwer, koriander, limette, rohrzucker | 1 Kommentar

Süßkartoffel-Karotten-Curry mit Basmatireis und Lassi

Erstellt am Februar 10, 2013 von chefbabeat

Rezept für vier Personen: Zunächst die Gewürzmischung zubereiten: – 1 EL geriebener Kardamom – 1 EL ger. Kreuzkümmel (Cumin) – 1 EL ger. Koriander – 1/2 TL ger. Gewürznelken – 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz) – 1 TL Chillipulver (oder nur … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter vegetarisch | Verschlagwortet mit anis, basmatireis, bockshornkleesamen, cashew, charlotten, chilli, curryblätter, feigen, feigenmarmelade, gewürznelken, indien, ingwer, joghurt, kardamom, karotte, kirschen, kokosmilch, koriander, kreuzkümmel, kurkuma, macis, macisblüte, mandeln, mango, mangochutney, minze, muskatnuss, paprika, pfeffer, rosinen, süßkartoffel, schalotten, senfkörner, zimt | 1 Kommentar

Lamm mit Koriander-Honig-Sauce und Auberginensalat (mit selbstgemachtem Tahini Nero!)

Erstellt am Januar 17, 2013 von electrobabe

Ein herrliches orientalisches Gericht (für zwei Personen) für das Lamm: 500g Lammkotelettes (Bio vom Merkur) in einer Sauce aus 10g frischer Petersilie, 15g frischer Minze, 15g frischem Koriander, 2 Knoblauchzehen, 10g frischem Ingwer (weniger, wenn es nicht so scharf sein … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter fleisch | Verschlagwortet mit aubergine, chilli, granatapfel, honig, ingwer, koriander, kreuzkümmel, lamm, melanzani, minze, orientalisch, ottolenghi, salat, sesam, sesamöl, sojasauce, tahini, tomate, zitrone | 1 Kommentar

Marokkanischer Karotten-Salat mit Hendl nach Jamie Oliver

Erstellt am November 23, 2012 von chefbabeat

Hendl nach Jamie Oliver (eine Portion): Zwei Bio-Hendlbrüste (Huhn) mit – Olivenöl marinieren, – salzen und – Fünf-Gewürzemischung (Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel, Pfeffer) würzen. Aus – Ingwer, – roter Zwiebel, – Knoblauch, – Sojasoße, – Chilli, – Limette eine Sauce … Weiterlesen →