Author Archives: chefbabeat

Lamm mit Ringlotten und Estragon

Erstellt am April 22, 2013 von chefbabeat

Das georgische Frühlingsgericht Chakapuli macht man mit grünen Ringlotten und einem Berg frischem Estragon. Für zwei: – eine Zwiebel und – eine Knoblauchzehe in Olivenöl kurz anschwitzen und – 500g Lammfleisch in kleinen Stücken (auf dem Foto mit Lammkoteletts) hineinlegen und … Weiterlesen →

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Vatikankuchen

Erstellt am April 21, 2013 von chefbabeat

Diesen Kuchen, auch „Freundschaftskuchen“, „Hermannkuchen“, „Kettenbriefkuchen“ oder „Glückskuchen“ genannt, hat mir Meral hinterlassen und mich somit die letzten Tage beschäftigt. Die Basis ist ein Sauerteig, der irgendwann und irgendwo (bezweifle, dass es im Vatikan war ;) ) mal angesetzt wurde … Weiterlesen →

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Spargel-Linsen-Salat

Erstellt am April 19, 2013 von chefbabeat

Für zwei große oder vier kleine Portionen: – 150g Linsen in Salzwasser 15min kochen. – Die Hälfte von einen Bund Gartenkresse, (die andere Hälfte brauchen wir zum Dekorieren) – ein Bund Petersilie, – 150ml Olivenöl, – 1EL Weißweinessig, – eine … Weiterlesen →

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Spargel mit Sauce Hollandaise

Erstellt am April 15, 2013 von chefbabeat

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Kulinarische Weltreise: Türkei

Erstellt am April 14, 2013 von chefbabeat

Dank Merals Initiative cook’n’talk durfte ich in die türkische Küche hineinschnuppern. Das Menü: – Humus (Kichererbsen-Püree) – Zucchini mit Joghurtsauce („Zucchini-Tsasiki“) (mein Rezept) – Muhammara (Walnuss-Tomaten-Paste) – Börek (Käse im Blätterteig) Rezepte folgen auf cook’n’talk! .

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Bolognese

Erstellt am April 13, 2013 von chefbabeat

Das vielseitig einsetzbare Ragu Bolognese ist eines meiner Standardgerichte. Man kann damit herrliche Pasta zaubern oder Lasagne und andere Köstlichkeiten zubereiten. Das Ragu läßt sich auch super einfrieren und dient daher oft als mein „Notfallessen“, wenn ich Heißhunger habe. Für … Weiterlesen →

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Schnelle Baby-Quiche

Erstellt am April 7, 2013 von chefbabeat

Inspiriert durch Iwonas salzige Speck-Avokado-Törtchen habe ich heute schnelle Baby-Quiche zubereitet. „Schnell“ sind sie deswegen, da ich statt des sonst üblichen Mürbteigs fertigen Blätterteig genommen habe. Für 2-3 Personen: – 50g Schinken und – 50g Speck in Würfel schneiden und … Weiterlesen →

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Porridge

Erstellt am April 1, 2013 von chefbabeat

In Indien habe ich dieses unglaublich herrliche Soulfood wieder neu für mich entdeckt: Porridge (warmer Weizen- oder Haferbrei). Die Zubereitung ist denkbar einfach (eine Portion): – 150ml oder 35g Weizenflocken oder Haferflocken mit der doppelten Menge Wasser 5-10 Minuten kochen. … Weiterlesen →

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<3

Erstellt am März 16, 2013 von chefbabeat

spiegelei herz

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Omusubi mit Ume und Thunfisch

Erstellt am März 15, 2013 von chefbabeat

In meiner Zeit in Japan habe ich mich praktisch von Omusubi (auch Onigiri genannt) ernährt. Diese Reisbällchen werden von Hand geformt und können mit allem möglichen Salzigen gefüllt sein. Für mich heute mit Ume (eingelegter Pflaume/Aprikose) und Thunfisch (Maguro): – … Weiterlesen →